continoMIXX

Kontinuierliche Teigherstellung mit System

Diese Anlage besteht aus einem kontinuierlichen Dosiersystem, einem Vorkneter und aus der neu patentierten Generation der Premiumanlage continoMIXX.

In der Vorstufe werden alle Rohstoffkomponenten vorgeknetet, die Nachknetung in der Premiumanlage continoMIXX gewährleistet eine ideale und flexible Teigproduktion. Während im Vorkneter binnen Sekunden ein homogener Vorteig entsteht, der sofort der weiteren Teigbearbeitung zugeführt werden kann, vereint die Premiumanlage continoMIXX homogenes Mischen mit wirkungsvollem Kneten.

Als Vorknetung bieten wir verschiedene Verfahren an. Vorwiegend arbeiten wir mit dem ContinoJET,  lizensiert durch bakery concepts in USA/ Kanada und durch ahk außerhalb USA/Kanada. In diesem innovativen Hochdruckknet-Verfahren erfolgt die Teigbereitung mittels Rotationsdüse durch eine intensive Benetzung der Mehlpartikel mit einem Hochdruck-Wasserstrahl (> 120 bar). Die Partikel bilden innerhalb von Sekunden einen homogenen Teig.

Unsere Lizenzpartner:

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Vorteile

  • Zwei unabhängig voneinander einstellbare Werkzeuge (Knetung und Förderung)
  • Höchstmaß an Flexibilität bezüglich Stundenleistung und Knetintensität
  • Optimale Knetung auch bei sehr hohen Zugaben von Rückteigen/ Restteigen
  • Produktschonender Ausstoß des fertigen Teiges wahlweise kontinuierlich oder dosiert
  • Knetung unterschiedlichster Teige ohne Werkzeugwechsel = schneller Rezeptwechsel
  • Kühlung im Doppelmantel verhindert Teigerwärmung
  • Erhöhte Wasseraufnahmefähigkeit durch Einsatz des ContinoJET
    • längere Haltbarkeit
    • besseres Volumen
    • mehr Aroma
    • Reduzierung der Zutatenkosten 
  • Sehr kurze Mischzeit durch Einsatz des ContinoJET
  • Geringerer Stromverbrauch gegenüber Vergleichsmaschinen
  • Automatische Reinigung nach WIP-Prinzip
  • Geringer Platzbedarf

Optionen

  • Drei Leistungsgrößen: 1 - 3 t, 2,5 - 5 t und 4 - 8 t pro Stunde
  • Effiziente Reinigung nach WIP-Prinzip
  • Automatische Dosiersysteme für alle Zutaten
  • Automatisierte Rückteigzuführung

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