Multiline для ржи, пшеницы и водно-мучной болтушки

Постоянное качество опары благодаря надежной технологии

В соответствии с потребностью эта автономно работающая установка по производству опары может иметь объём до 1400, 2800 или 4100 л при выходе теста минимум 200-250 (водно-мучная болтушка при выходе теста минимум 300) в зависимости от используемого сырья и технологии.

Отличительным признаком этой установки ЭКСПЕРТОВ ПО ТЕСТУ является оптимизированный технологический процесс, обеспечивающий постоянное качество опары.

Благодаря варьирующемуся времени брожения и гибким интервалам перемешивания можно установить собственные режимы для затворения самых разных опар.

  • Преимущества
  • Оснащение
  • Варианты
  • Дополнительные услуги

Преимущества

  • Гибкое управление рецептами для опары и закваски с одной или несколькими стадиями для выполнения особых пожеланий заказчика
  • Возможность индивидуальной настройки конфигурации
  • Модульная структура
  • Конструкция установки, облегчающая соблюдение правил гигиены и очистку

Оснащение

  • Емкость с одинарными, двойными или тройными стенками, полностью изготовленная из нержавеющей стали
  • Емкость с тройными стенками и технологией панельного теплообменника, полностью изготовленная из нержавеющей стали
  • Анкерный месильный орган специального миксера и устройства очистки стенок взаимно настроены для производства опары, их оптимальные размеры позволяют эффективно перемешивать все добавки
  • Прочный дозировочный насос с защитой от работы всухую и с распределительным устройством для трубопроводов предназначен для дозирования и очистки
  • Управление на основе ПЛК для соблюдения сроков брожения и регулировки его температуры, а также для контроля дозируемого количества
  • Во время заполнения, выгрузки при дозировании и во время очистки ферментеры взвешиваются для управления технологическим процессом

Варианты

  • Объёмом 1400, 2800 или 4100 л
  • Преобразователи частоты для мешалок
  • Управление дозировочным насосом через беспотенциальный контакт на напольных весах, предоставляемых заказчиком, или с помощью негативного взвешивания
  • Агрегат для охлаждения/регулировки температуры подсоединяется к холодильной сети заказчика, возможен также вариант (почти не требующий техобслуживания) для целенаправленного охлаждения и нагрева содержимого установки
  • Интерфейс к технологической поддержке

Дополнительные услуги

  • Обучение технологии
  • StartGut® Bio Bologna Пшеница, для мягких пшеничных опар
  • StartGut®-Bio San Francisco Пшеница, для крепких пшеничных опар
  • DIOStart пшеница классика для ароматический закваски
  • DIOStart пшеница мягкая для мягкой и текстурированной пшеницный закваски
  • DIOStart пшеница фруктовый для газовых, фруктовых ароматических заквасак
  • StartGut®-Bio Bingen Спельта, для закваски из спельты
  • StartGut®-Bio Detmold Рожь, для всех видов ржаной закваски