Установка Ecoline для брожения хлеба

на 200 - 1000 кг опары

Ферментер ржаной закваски для брожения хлеба

Эта компактная установка предназначена исключительно для запатентованной ржаной закваски c двумя стадиями, при выходе теста 200; в зависимости от потребности установка может быть поставлена в разных размерах с ёмкостью нетто 200, 300, 500 и 1000 кг опары.

Отличительным признаком установки для брожения хлеба, предлагаемой ЭКСПЕРТАМИ ПО ТЕСТУ, является прочный миксер с ножами для измельчения целых буханок хлеба, потому что при данной технологии оставшийся хлеб на следующий день снова становится ценным сырьём. Оно служит компонентом при приготовлении закваски, что имеет преимущества, как в плане качества, так и в плане рентабельности.

После вызревания в течение 42 часов забродивший хлеб закисает и неделю может без охлаждения использоваться как закваска.

  • Преимущества
  • Оснащение
  • Технические данные
  • Дополнительные услуги

Преимущества

  • Передвижная и готовая к подключению установка
  • На 200, 300, 500 и 1000 кг продукта брожения хлеба
  • Система управления, позволяющая легко соблюдать сроки брожения и контролировать дозируемое количество
  • Конструкция установки, облегчающая соблюдение правил гигиены и очистку
  • Простая в обслуживании
  • Точно воспроизводимые процессы благодаря применению StartGut®

Оснащение

  • Ферментер из нержавеющей стали с одинарными стенками
  • У установки B 200 крышка имеет форму рабочей пластины из нержавеющей стали 890 x 930 мм
  • Миксер с ножами для измельчения целых буханок
  • Управление на основе ПЛК, с сенсорной панелью или клавишами (только B 200 Ecoline)
  • Насосный блок - шестерёнчатый насос BT3, с защитой от работы всухую (B 200 Ecoline BT2)
  • Шланг для дозирования, с коленом обратного течения на 180°
  • Изоферментер* для 1-й стадии, ёмкость 70 литров, с крышкой

* Изоферментер - изолированный резервуар, который постоянно поддерживает температуру закваски на одном и том же уровне

Технические данные

  • B 200
  • B 300
  • B 500
  • B 1000

B 200

Размеры машины
Высота мм 940
Ширина мм 900
Глубина мм 980
Высота заполнения мм 890
Высота слива мм настраивается с помощью шланга дозирования
Мощность двигателя
Электрическое соединение 3Ф/N/PE, 400 В~ 50 Гц, вилка CEE 16 A
Мощность двигателя миксера кВт 1,50
Мощность двигателя насоса кВт 0,37
Вес
Общий вес кг 280
Объём л 280
Минимальное затворяемое количество кг 120
Производимое количество* кг 200

B 300

Размеры машины
Высота мм 1370
Ширина мм 835
Глубина мм 1100
Высота заполнения мм 1250
Высота слива мм настраивается с помощью шланга дозирования
Мощность двигателя
Электрическое соединение 3Ф/N/PE, 400 В~ 50 Гц, вилка CEE 16 A
Мощность двигателя миксера кВт 1,50
Мощность двигателя насоса кВт 0,75
Вес
Общий вес кг 350
Объём л 450
Минимальное затворяемое количество кг 180
Производимое количество* кг 300

B 500

Размеры машины
Высота мм 1350
Ширина мм 1060
Глубина мм 1315
Высота заполнения мм 1240
Высота слива мм настраивается с помощью шланга дозирования
Мощность двигателя
Электрическое соединение 3Ф/N/PE, 400 В~ 50 Гц, вилка CEE 16 A
Мощность двигателя миксера кВт 1,50
Мощность двигателя насоса кВт 0,75
Вес
Общий вес кг 405
Объём л 720
Минимальное затворяемое количество кг 300
Производимое количество* кг 500

B 1000

Размеры машины мм 1560
Высота мм 1320
Ширина мм 1570
Глубина мм 1440
Высота заполнения мм настраивается с помощью шланга дозирования
Высота слива
Мощность двигателя 3Ф/N/PE, 400 В~ 50 Гц, вилка CEE 16 A
Электрическое соединение кВт 2,20
Мощность двигателя миксера кВт 0,75
Мощность двигателя насоса
Вес кг 550
Общий вес л 1350
Объём кг 600
Минимальное затворяемое количество кг 1000
Производимое количество* мм 1560

* продукта брожения хлеба за 1 затворение

DIOSNA постоянно развивает свою продукцию и поэтому оставляет право вносить технические изменения. Решающим для обещанных характеристик, достижений и состояния продуктов DIOSNA является в каждом случае договорное соглашение. Дополнительная информация предоставляется по запросу.

Дополнительные услуги

  • Технологическая поддержка
  • Обеспечение качества с помощью лабораторных анализов образцов закваски
  • StartGut® Рожь для брожения хлеба